Polarità

Ciao, si dice che una molecola è polare quando ha dei gruppi carichi, come ad esempio il gruppo carbossilico (COOH, che spesso è deprotonato COO-) o come l'acqua ha dei doppietti liberi sui propri atomi e questo le rende in grado di fare legami idrogeno con altre molecole.
Una molecola apolare, tipo ad esempio la maggioranza di molecole organiche non ha atomi con doppietti elettronici liberi tipo le catene degli acidi grassi che sono costituiti da serie di gruppi CH non in grado di fare legami idrogeno.
Esistono anche molecole come ad esempio i fosfolipidi o i detergenti che si chiamano anfifiliche in quanto presentano sia la polarità che l'apolarità sulla stessa molecola.